Toute une famille autour du feu
Notre Histoire
Depuis 2006
Un restaurant rose qui voyage de foire en foire
Tout commence en 2006. Depuis, Pierre Hector tient cette maison foraine avec une idée simple : offrir un vrai restaurant, chaleureux et généreux, là où la fête s'installe. Ses initiales, « By PH », sont d'ailleurs brodées sur les uniformes de toute la maison.
Notre salle n'est pas tout à fait comme les autres : c'est un restaurant démontable d'environ 750 m² sur deux niveaux, avec sa mezzanine, monté puis démonté à chaque foire, un peu comme un chapiteau. Quelques jours suffisent pour que le rose s'allume et que les tablées se remplissent.
Le rose, justement, c'est notre signature : sur la façade, sur les fanions, sur les chemises. Et partout, notre mascotte au sourire malicieux : le petit cochon de la Maison Hector !
En quelques chiffres
La maison en bref
2006
notre toute première foire
750 m²
de restaurant démontable, sur 2 niveaux
50
membres d’équipe en pleine saison
9
grandes étapes chaque année
Le savoir-faire
Le geste, devant vous
Chez nous, rien ne se cache. Les cochons entiers tournent à la broche au-dessus d'un feu nourri de bûches de hêtre, et la découpe se fait au couperet et au maillet, sous vos yeux, dans un joyeux vacarme de fête foraine.
Ce feu de bois, on l'entretient du matin au soir : c'est lui qui donne aux viandes leur croûte dorée et ce parfum fumé qu'aucun four ne sait imiter. Et à côté, les frites sont épluchées à la main, tout simplement.
Le feu, le geste et le plaisir de partager : voilà toute la maison !
Aux commandes
Les patrons de la maison
Ce sont eux qui tiennent la maison, foire après foire, depuis 2006.
Derrière eux, en pleine saison, jusqu'à 50 équipiers font tourner la maison : rôtisseurs, cuisiniers, serveuses et serveurs. Chacun porte l'uniforme vichy rose brodé « By PH » et, surtout, le même sens de l'accueil. Ce service souriant, c'est ce que racontent tous les avis, et c'est notre plus grande fierté !
« Comme chaque année, on passera chez vous ! »
C'est peut-être notre plus belle récompense : ces familles et ces bandes d'amis qui nous retrouvent chaque année, de foire en foire, au fil de nos 9 grandes étapes à travers la France. On se reconnaît, on se raconte l'année écoulée, on ressert une belle assiette… et on se dit « à l'année prochaine » !
L'histoire continue…
Venez écrire la suite à notre table !
Retrouvez la tournée de la saison et rejoignez-nous à la prochaine foire : le feu est déjà allumé.